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         熏烤汁是用在烤肉时涂抹蘸食的一种调味料，熏烤汁因其独特的香味，和浓郁的熏香味深受烤肉餐厅或烤肉店的追捧。熏烤汁是以酱油为原料，加入食盐、糖、花椒、姜蒜等配料制作而成的调味料，具体制作方法如下:

1、用夹层锅小火煮沸花椒、八角、桂皮、干姜约30min，然后过滤，过滤后的滤液备用；
2、用胶体磨把处理好的大蒜洗净用胶体磨打成蒜汁备用；
3、将酱油，研磨好的蒜汁、香料、滤液一起加入夹层锅中加热搅拌至沸腾；
4、沸腾后的混合液加入烟熏剂再搅拌均匀；
5、将淀粉加进调好的混合液中，边加边搅拌，再用文火加热至微沸后，停止加热，并加入增香剂、味精，搅拌均匀；
6、调配好的混合液经乳化机均质过后就制成熏烤汁了。

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