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         绿豆有性凉味甘，清热解毒、止渴消暑的功效，是夏天很好的解暑良品，绿豆在食品方面应用很多，有绿豆汤、绿豆沙、绿豆饼等，绿豆饼是潮汕传统的汉族名点之一，味道香甜酥软，馅心冰甜。绿豆饼是用面粉深加工后，配备绿豆馅加工而成的。今天恒东带大家了解一下绿豆饼中的绿豆馅做法。

材料：绿豆、细砂糖、黄油
设备：胶体磨、夹层锅
制作步骤：
1、选用去皮绿豆，用水泡发一个上午；
2、将泡好的绿豆洗净，然后倒入夹层锅内，加适量清水；
3、用夹层锅将绿豆煮沸，再转小火煮至可用手捏碎即可；
4、将煮好的绿豆捞起沥干水份，倒入胶体磨研磨细腻；
5、先将夹层锅烧热，放入黄油融化，再将研磨好的绿豆沙倒入翻炒搅拌，待绿豆沙炒干后再加入细砂糖翻炒至浓稠偏干即可；
6、制作好的绿豆馅放凉之后就可以用作绿豆饼馅了。
 

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