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乳化泵与胶体磨都可以归类于乳化设备，核心部件都是转定子，但它们对物料产生的效果却是不一样的，胶体磨以对物料的研磨为主，乳化泵以对物料的剪切为主。胶体磨与乳化泵对物料产生的效果之所以不同，是因为它们的转定子有明显的区别。
（乳化泵与胶体磨的转定子展示图）
乳化泵的转定子是呈圆柱状，胶体磨的转定子呈圆锥台面状；乳化泵转定子的前后有许多槽口，而胶体磨转定子的槽口是开在外围边缘，前后没有槽口；乳化泵转定子之间的间隙是固定不变的，胶体磨转定子之间的间隙是可以根据生产情况来调节的。
乳化泵与胶体磨的转定子是由高精度的不锈钢材料制成，都可达到食品卫生要求。在使用场合上，乳化泵大多是运用在生产线上与其他设备串联使用，胶体磨大多是单机使用。同样是乳化设备，但乳化泵呈卧式，作用比较偏向于剪切和混合，胶体磨则有卧式、立式、分体等多种形式，作用比较偏向于研磨。
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