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       哪种乳化设备好？其实这没有一定的标准，各类的乳化设备都有它们各自的特点，要选择好的乳化设备还是得根据产品的特性来选择。

        锚式搅拌大体上来说还是属于搅拌这一类的，锚式搅拌的转速、机械能较低，但这些特点也使得它适用于较高黏度介质的搅拌。锚式搅拌在生产线上通常用于搅拌乳化剂与物料的混合物，使其均匀的融合在一起，达到乳状液的稳定性或半稳定性。锚式机械桨式搅拌用于低速，物料的粘稠度越高，搅拌效率越低，但由于枯稠乳状液里含有较高的固体成分，所以用锚式搅拌效果会较好。

 
        行星式搅拌的搅拌轴上有2个或3个多层折页式桨叶，混合速度快，在适用于高粘废食品产品，在行星式搅拌器里．桨叶转动同时轴也旋转，适用于混合大量的较重物质，但由于这种混合器具有较高的线速度，并充气搅拌，由于过多的充气，行星式搅拌不适宜低粘度乳状液制备，但适于高粘度乳状浓制备。

     胶体磨是利用转子的高速旋转和定子之间存在的间隙产生相当高的剪切作用。胶体磨对物料的乳化是通过改变物料的粒径而达到的，胶体磨由于极大的剪切力作用于物料，机械能会转化为热能，从而产生温度的上升，乳化过程的温度可从0℃升高到60℃，所以外部需要保持冷却。胶体磨用于流体物料，生产能力的大小与粘度成反比。

       乳化泵也是依靠定转子的相互作用所产生的剪切力对物料进行乳化。乳化泵腔装有1-3组对偶咬合的多层定、转子、在电机的驱动下高速旋转生产强劲的轴向吸力将物料吸入腔体。在最短的时间内对物料进行分散、剪切、乳化处理，粒径分布范围也显著变窄，达到乳化的效果，乳化泵个比较适合用于管道上流体物料的乳化。
 

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