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用小型胶体磨制作南瓜糕


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导读:南瓜糕是一种传统的甜点,其滑爽浓香,甜而不腻的口感深受人们的喜爱,南瓜性温有润肺益气、化痰排脓、美容抗痘等功效,南瓜富含多种矿物元素及维生素,适合于各种人群食用。

 
     小型胶体磨适合于实验和小型加工坊等场合使用,广州餐厅老板在恒东购置了一台80型胶体磨用于制作南瓜糕,恒东对制作过程很是好奇,于是就搜刮了一系列的南瓜糕做法,下面我们就来学习一下用小型胶体磨制作南瓜糕吧。
步骤: 1、选择肉质肥厚、含糖量高、纤维少的成熟南瓜,洗净并切成两半,将瓜囊去除。。
              2、将洗净的南瓜放入夹层锅内预煮,预煮至南瓜肉变软后取出放凉。
              3、将冷却后的南瓜用勺子碾压,碾压后加水倒入胶体磨中打浆。
              4、把打好的南瓜浆倒入夹层锅中加糖熬制,熬煮到半液体状态后放入明胶(原料的3%)继续熬制十分钟左右即可。
              5、熬制好的南瓜浆放入模具中冷藏,南瓜糕的凝冻时间需要10小时。
              6、将凝冻好的南瓜糕从模具中取出并用小刀切成小块装盘,在南瓜糕上方撒上一层糖或桂花酱即可食用。
南瓜糕常常会出现在糕点店及一些酒店的甜点上,其实南瓜糕的做法并不难,自己在家也可以制作。
 

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