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你知道超市上所出售的冰淇淋是怎样生产的吗?【恒东罐体】

恒东罐体,多年罐体设备制造,电话:020-89081205

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导读:冰淇淋是一种美味的冷冻奶制品,拥有浓郁的香味、冰凉、甜绵的口感,是夏季热销的甜品。随着人们生活水平的提高,冰淇淋的种类、口味、做法变得多种多样,也出现了许多自制冰淇淋的做法。相信很多人知道自制冰淇淋是怎么做的,却不知道大型冰淇淋生产线是怎么运作的吧,想了解的话赶紧看过来哦。


 
(冰淇淋设备)

 

冰淇淋的生产线的设备有:配料罐、搅拌罐、过滤器、牛奶泵、乳化罐、老化缸、杀菌设备、换热器、凝冻机、冰淇淋灌装机等。(恒东罐体有:配料罐、搅拌罐、过滤器、牛奶泵、乳化罐、老化缸、杀菌设备等设备,需详细了解各设备的功能,可点击恒东罐体的详细产品页了解)
冰淇淋的原材料:纯奶油(脂肪)、非脂肪固体、甜味料、食品乳化剂、稳定剂、香料、色素等。


冰淇淋的生产流程为:原料的混合、调配系统—过滤系统—均质乳化系统—换热系统—老化系统—灭菌系统—凝冻系统—灌装系统。
冰淇淋的具体操作流程:1、检查原材料的质量是否符合规格,将检查好的原材料按配方配料,原料混合顺序从浓度低的水、牛乳等液体原料始,其次为炼乳、稀奶油等液体原料,再次为砂糖、乳粉、乳化剂、稳定剂等固体原料依次放入配料罐中混合。2、配料罐的出料口与牛奶泵连接,泵将物料输送到过滤器的进料口进行过滤,过滤的目的是将一些细微的固体杂质过滤除去。3、过滤完成的物料从过滤器的出料口流向乳化罐,冰淇淋原料将在罐体内进行乳化,在罐体内添加适量的乳化剂,乳化的目的是使物料的粘度增加,防止在凝冻时脂肪被搅成奶油粒,以保证冰淇淋产品组织细腻。4、物料进入老化缸老化,老化是将混合料在2~4℃的低温下冷藏一定时间,称为“成熟”或“熟化”。目的在于脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用,稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加,有利凝冻搅拌时膨胀率的提高。5、接下来就是冰淇淋的凝冻过程,凝冻过程是将混合料在强制搅拌下进行冰冻,使空气以极微小的气泡状态均匀分布于物料中,一部分水成为冰的微细结晶的过程。6、凝冻完成后,冰淇淋通过灌装机灌装到包装中,放入冷藏库冷藏。


    大型冰淇淋生产线生产冰淇淋的流程其实也非常简单,现代设备技术的发展迅速,许多冰淇淋厂家都在使用自动化的生产线。

 

 

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