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均质乳化工艺对乳制品有怎样的优缺点?【恒东罐体】

 

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        乳制品行业在现代社会有着巨大的发展,随着人们生活水平的提高,乳制品随处可见。现代乳品业已成为食品工业的重要支柱。乳制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要供给来源之一。乳的化学成分主要有水分、蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐类、磷脂、维生素、酶、免疫体、色素、气体以及其他微量成分。乳制品中牛乳所含的蛋白质中有人体生长发育所必需的一切氨基酸。

 

恒东科技乳制品的均质设备展示图:



         乳制品生产线中常常会运用到均质工艺,均质工艺在乳制品的加工对乳制品有优良之处也有不良之处,下面几点简单的介绍了均质工艺对乳制品的优良之处:1、均质工艺可以使乳制品中的脂肪球颗粒变成细小均一的颗粒,增加了光线的反射作用,乳制品的色泽会变白,增加亮度;2、均质工艺使乳制品中的脂肪不易附着在生产设备上,使生产设备变于清洁;3、均质后的乳制品风味、口感都会优于没有均质过的乳制品;4、均质工艺还促进了人体对乳制品的吸收,均质后的乳制品更易被人体消化吸收;5、在一些需要发酵的乳制品中,均质工艺可以让乳制品有个更好的发酵状态。均质工艺对乳制品的不良之处:1、均质后的乳制品对光线有较强的敏感,会加速脂肪的氧化;2、均质后的乳制品中的部分蛋白质热稳定性会下降。


        乳制品的生产线中,均质工艺还是经常会被运用到,均质技术的发展会使乳制品的营养成分得到更有效的运用。
 

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