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五香瓜子的制作 夹层锅设备【恒东科技】


 

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       五香瓜子相信有很多人都喜爱,五香瓜子的制作也非常简单,经过清洗、煮制、拌料、烘烤、摊晾等流程就可以了。五香瓜子的制作要用到的设备是夹层锅设备,五香瓜子的煮料、拌料等都需要用到夹层锅设备恒东科技不锈钢夹层锅设备在许多食品的生产制作上都有运用,下面就来看看夹层锅设备怎么制作五香瓜子吧。
 

恒东科技夹层锅展示图:


 
原材料:西瓜子100kg、生姜125g、小茴香62.5g、八角250g、花椒31.3g、桂皮125g、牛肉100g、白糖2kg、食盐5kg、植物油1kg。
制作方法:1、西瓜子清洗处理,除去杂质,剔出质次不能加工的瓜子,将挑好的西瓜子放入水槽中用清水淘洗干净,漂洗去除瓜子以外的杂质,然后捞在专用筛子里沥水待用。
                     2、西瓜子的煮料过程,先按比例称取生姜100g,小茴香50g,八角200g,花椒25g,桂皮50g,放入纱袋内,纱袋要准备得松宽,辛香料吸水会膨胀所以要留出空隙。香料多准备几袋备用。
                     3、西瓜子进行预煮,将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内,数量约50千克,再倒入饮用水为瓜子的4倍,煮沸即可。
                     4、西瓜子的入味,夹层锅放入70L的水,加入500g的食盐,并放入香料1份、牛肉1份,然后加入瓜子40kg,夹层锅煮沸2小时,在煮的过程中需要经常添水。
                     5、瓜子烘烤:1.将煮出的瓜子以100千克原料计,趁热拌入5千克食盐和2千克白糖,搅拌均匀。以70~80℃之间,烘烤约4小时。
                     6、取出的瓜子要集中拌入植物油,拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开,晾至表面略干,即可进行包装。
 

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