热门关键词:乳化泵 胶体磨  混合罐  乳化机  卫生泵  乳化罐 

020-89081205
网站首页 > 资讯动态 > 恒东资讯
联系我们
地址:广东佛山南海区平洲三山教导大队工业园科警路3号(靠近广州南站)
电话:13808875271
移动电话:86 020 89081205
传真:86 020 34139849
邮箱:
hundom@hotmail.com
主页:www.hundom.net
恒东资讯
巧克力豆奶的生产工艺

    巧克力是一种以可可浆和可可脂为主要原料制成的甜食,它不仅口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气。大豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,常常被用来制作各种豆制品,比如豆腐、豆奶等。豆奶作为植物类健康饮品,其因它的营养价值很高,深受大家的喜爱。其中巧克力豆奶是以甜腻香醇的巧克力融入豆奶之中,双重口味相交融合,形成了独有的美味口感。
制作巧克力豆奶原材料需要:大豆、可可粉、全脂乳粉、白砂糖、微晶纤维素、卡拉胶等食品添加剂。
制作巧克力豆奶用到的设备:不锈钢胶体磨、均质机、双联过滤器、超高温灭菌机等。


巧克力豆奶的生产制作过程如下:
1、原料选择:大豆的质量直接影响产品的质量,应选择颗粒饱满、成熟度较好、蛋白质含量高的大豆。
2、浸泡:将大豆清洗干净,室温浸泡4~6h。浸泡时,料水比为1∶3,同时添加0. 05% 碳酸氢钠。
3、磨浆:将浸泡好的原料加热水磨浆,料水比为1:8~1:10,经粗磨后送入胶体磨细磨。
4、煮浆:将料液先经200目双联过滤器过滤除渣,再将过滤后的浆液加热升温到85~90℃,保持10~15min待用。
5、可可粉预处理:将可可粉用4~6倍的水煮沸10~15min,静止冷却后,再用100~200目双联过滤器过滤后备用。
6、调配:取30%热豆浆液升温到45~50℃,溶解全脂乳粉;同时,取30%热豆浆液升温到75~ 80 ℃,溶解复配稳定剂( 复配稳定剂事先与白砂糖按1∶5的比例干混均匀),15~20min后,添加可可预处理液,搅拌均匀后,混料定容。
7、均质:将调配好的物料升温到70~75℃ 用均质机进行均质处理。采用二次均质法,第一次均质压力为 20~25MPa,第二次均质压力为30~35MPa。
8、灭菌:采用超高温瞬时灭菌(142±2℃,10~15s ) 。
   经过这几个步骤,巧克力豆奶就这样制作完成了。制作出的巧克力豆奶香气四溢又顺滑细腻,香浓的美味在舌尖蔓延。

 
 


 

    

 

 

广州恒东机械设备科技有限公司专业生产销售胶体磨乳化罐发酵罐设备、网站地图
地址:广东佛山南海区平洲三山教导大队工业园科警路3号(靠近广州南站) 邮箱:hundom@hotmail.com技术支持:意典品牌
电话:13808875271 移动电话:86 020 89081205 传真:86 020 34139849 公司主页:www.hundom.net 全案策划:意典品牌
@2014恒东科技 本网站刊登的产品信息、图片和资料均为恒东科技版权所有,未经授权禁止下载使用。粤ICP备14042918号-1