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恒东资讯
用夹层锅可以制作美味的八宝粥

 

   八宝粥,又称腊八粥,一般是以粳米、糯米或黑糯米为主料,再添加辅料,如绿豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、山药、百合,枸杞、薏仁米等熬制成粥。其实八宝粥的制作非常简单,今天恒东夹层锅厂家就教大家用夹层锅制作美味的八宝粥。
用料准备:黑米、糯米、红枣、红糖、红豆、水、薏仁米、枸杞、百合、莲子、桂圆肉。
制作工艺:黑米、糯米淘洗→浸泡→配料→煮制→装罐→密封→杀菌→冷却→ 成品


操作流程:1、黑米、糯米淘洗、浸泡:先用冷水淘洗黑米、糯米,然后浸泡于 50℃温水中2小时,水米比例为2:1。浸泡的目的是使黑米、糯米充分吸水膨胀,这样熬出的粥不仅口感好,还可节约熬粥时间。浸泡后的水先不要倒掉,由于浸泡过的水含有大量的黑米紫色素,应加入夹层锅内一同熬煮;2、 煮制:将其他原料淘洗干净,在水温达到60℃时连同黑米、糯米一同放入不锈钢夹层锅,用大火将其迅速烧开。烧开后煮约15分钟,加入红糖,然后改用文火慢慢煮制。若要缩短煮制时间,可提前加入红糖可以将沸点提高到 100℃左右。煮制时必须用小火。然后在出锅前30min放入枣及桂圆肉,全部煮制时间大约为1.5小时, 这时粥汁即成稳定的溶胶状态:3、装罐:将成品趁热进行装罐、密封,以保证罐内能形成较好的真空状态,罐中心温度为80℃左右;4、杀菌:由于该食品酸度较低,并且含有丰富的蛋白质,故应以高温杀菌。杀菌时应将罐瓶倒放,冷却后再正放。
   美味的八宝粥就这样新鲜出炉啦,是不是制作起来非常简单。制作好的八宝粥色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻。


 

    

 

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