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         八宝粥，又称腊八粥，一般是以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、山药、百合，枸杞、薏仁米等熬制成粥。其实八宝粥的制作非常简单，今天恒东夹层锅厂家就教大家用夹层锅制作美味的八宝粥。
用料准备：黑米、糯米、红枣、红糖、红豆、水、薏仁米、枸杞、百合、莲子、桂圆肉。
制作工艺：黑米、糯米淘洗→浸泡→配料→煮制→装罐→密封→杀菌→冷却→ 成品

操作流程：1、黑米、糯米淘洗、浸泡：先用冷水淘洗黑米、糯米，然后浸泡于 50℃温水中2小时，水米比例为2：1。浸泡的目的是使黑米、糯米充分吸水膨胀，这样熬出的粥不仅口感好，还可节约熬粥时间。浸泡后的水先不要倒掉，由于浸泡过的水含有大量的黑米紫色素，应加入夹层锅内一同熬煮；2、 煮制：将其他原料淘洗干净，在水温达到60℃时连同黑米、糯米一同放入不锈钢夹层锅，用大火将其迅速烧开。烧开后煮约15分钟，加入红糖，然后改用文火慢慢煮制。若要缩短煮制时间，可提前加入红糖可以将沸点提高到 100℃左右。煮制时必须用小火。然后在出锅前30min放入枣及桂圆肉，全部煮制时间大约为1.5小时， 这时粥汁即成稳定的溶胶状态：3、装罐：将成品趁热进行装罐、密封，以保证罐内能形成较好的真空状态，罐中心温度为80℃左右；4、杀菌：由于该食品酸度较低，并且含有丰富的蛋白质，故应以高温杀菌。杀菌时应将罐瓶倒放，冷却后再正放。
   美味的八宝粥就这样新鲜出炉啦，是不是制作起来非常简单。制作好的八宝粥色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻。

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