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恒东资讯
制作鸡汁用均质机还是胶体磨?

   鸡汁是一种以鸡肉、鸡骨将其磨碎后加入香辛料进行浓缩提取的一种调味料,鸡汁因其具有鸡的浓郁鲜味和香味,在日常的煎、炒、焖、蒸、煮等多种烹调中都有应用。
   近日,一位广州客户到恒东咨询乳化机胶体磨设备,客户咨询胶体磨、乳化机设备是想用在鸡汁生产制作。客户说之前曾单独用胶体磨做鸡汁,但是在口感上总觉得有点不完美,技术人员经过改良后,用均质机生产,口感问题得到了解决,但在生产鸡汁中,鸡肉的骨头在均质机中研磨效果差强人意,最后经过再次的技术改良,把每次处理完成的鸡汁原料先用胶体磨研磨一遍后,再用均质机乳化,制作出的鸡汁无论在细度、口感还是分层效果上,都达到了要求。 


  广州客户的问题,在食品、饮料行业中经常有出现,我们都知道胶体磨的工作特点是对物料进行超粉碎处理,而均质机工作特点是对物料进行乳化、均质处理,防止物料分层、减小粒径。在生产中为了达到物料混合均一的状态,一般都会需要先对物料用胶体磨进行研磨粉碎处理,再用均质机进行乳化均质已达到生产要求。  
  更多胶体磨、乳化机工艺、参数问题,可在线咨询恒东客服,恒东竭诚为您服务!

 

    

 

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