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绿茶饮料的生产工艺

  绿茶在茶类里是饮用最广泛的一种茶,因它的效果和作用对现代疾病有一定的药理功效,受到很多年轻人、上班族的青睐。现代生活节奏的不断加快,沸水冲泡,慢饮细吸的传统饮茶方式,已不能满足年轻人、上班族的生活要求。为了满足大众需要,茶叶液态化、即饮化已经成为现在的一种趋势。


 
制造绿茶饮料原材料需要:绿茶、蔗糖、蜂蜜、水
绿茶饮料生产制作过程如下:
1、茶叶粉碎:茶叶用胶体磨粉碎后粒度小,有利于提高茶叶浸出率。
2、灭酶:茶叶在制茶后残留有活性多酚氧化酶,抑制和灭活残余酶系是预防茶饮料在保质期内发生褐变、沉淀。
3、浸提:用电加热搅拌罐把水烧到85-90度,按1:85比例将茶叶浸入热水中10分钟,并缓慢搅拌。采取二次浸提法,合并浸提液,离心分离,弃去浸渣。
4、过滤:将浸提液先经200目双联过滤器过滤,再经硅藻土过滤器滤除其中的杂质和不溶物。
5、蜂蜜的降解净化:将蜂蜜跟无菌软化水按1:1比例稀释,然后加热分离泡沫,再加入糖化酶、果胶酶进行保温降解,分离过滤后备用。
6、将水经过过滤、净化、软化和紫外线消毒灯处理,待用。
7、调配:按生产配方将所需原辅材料用热水溶解后,经过卫生泵输送到搅拌罐中,用90度热水定容,搅拌均匀。绿茶饮料制作就完成了。

    

 

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