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胶体磨在豆奶粉生产中的应用

   豆奶粉是豆浆经过均质、喷雾干燥后得出的一种粉状豆制营养品,豆奶粉的营养价值跟豆浆差不多,膳食纤维含量较高,有利于人体消化吸收和健脑等功效。
   豆奶粉的生产流程如下:


1、挑选优质黄豆,并进行浸泡清洗
2、对黄豆进行脱皮和去胚芽,并用2.2倍于大豆重量的水,在50℃下浸泡4小时,浸泡时加入0.5%碳酸钠溶液。
3、对大豆进行失活软化,将大豆放在85℃的(3%的碳酸氢氢钠溶液中)持续10分钟。该步骤的目的是使脂肪氧化酶失活,控制大豆青臭口味的产生,并使大豆得到软化,以利于破碎。
4、将大豆放入夹层锅加热至90°再放入胶体磨中循环磨浆,使细度达2微米左右,胶体磨磨浆完成后,并对豆浆进行渣浆分离。
5、配料调配,在夹层锅中加入一定量的水,加热至60-70℃将糖进行融化处理。
6、均质,在高压下将豆奶经均质阀的狭缝压出,而将脂肪球等粒子打碎,是豆奶乳浊液稳定,具有奶状的粘度,易于消化。
7、喷雾干燥,利用机械力量,通过雾化系统将乳液在干燥室内喷成极细小的雾状乳滴,以增大表面积,加速水分蒸发。雾状乳滴与瞬时鼓入的热空气接触,水分在瞬间挥发除去,细小乳滴干燥成粉。
8、流化床干燥,流化床处理可以使细粉颗粒增大、均匀,利于产品的溶解性,同时起冷却作用,有利于连续化自动生产。
  经过以上一系列流程,豆奶粉就可以包装出库了。

 

    

 

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