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        近日，一位潮汕客户在恒东购置了2台胶体磨用于海鲜酱的研制。海鲜酱是一种由白砂糖、豆渣、醋、蒜酱、味精、麻油、麻酱、苯甲酸钠等材料经研磨熬制成的一种烹饪调味酱，在临海一带地区食用较广。海鲜酱的做法其实不是很复杂，下面我们一起来学习一下。

  海鲜酱制作工艺有以下几个步骤：
1、将所以配料准备齐全；
2、将蒜酱打碎后与豆渣混合均匀，放入胶体磨研磨（经胶体磨研磨的蒜料应达到用手在瓷盘上碾磨时没有明显颗粒感），研磨好的蒜料加入适量水后放入到夹层锅中加热；
3、在夹层锅物料温度达到70℃左右时缓慢加入白砂糖混合均匀；
4、酱料煮沸后，维持45分钟，在煮沸结束前五分钟加入苯甲酸钠和味精一起搅拌均匀；
5、熬煮好的酱料经过输送泵输送至冷热缸中冷却至65度后，就可以装瓶保存了；
6、罐酱瓶瓶体须保持干净，不得残留酱料，瓶子需封口严密，不得有泄露。
  制作好的海鲜酱可以用于烹制海鲜、或用作生鲜肉的烹饪调味，加入海鲜酱烹制的菜肴分外香浓。

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