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       辣椒沙司是一种以辣椒为原料，加入苹果、洋葱、大蒜等辅料研磨制作而成的一种西式调味料。常用于沙拉、烤肉或汉堡的调味，近年来也受到越来越多中国消费者青睐。

 
    制作辣椒沙司需准备辣椒、苹果、洋葱、大蒜、生姜、香辛料等辅料
    生产设备：胶体磨、夹层锅
     制作过程如下：
1、采摘新鲜成熟的辣椒为原料，洗净去蒂去芯，用搅拌机破碎成1cm左右的小块，然后用食盐腌渍成盐坯。
2、腌渍成盐胚的辣椒除掉部分食盐后用胶体磨研磨成辣椒糊，备用
3、苹果洗干净，去皮去芯，加入盐水放进夹层锅里熬煮至苹果柔软，放入胶体磨机打浆、过滤备用
4、洋葱、大蒜、生姜洗净切碎，放进夹层锅煮熟，放入胶体磨研磨成糊，过滤备用
5、将辣椒糊与苹果糊成分混合搅拌，再加入其他辅料糊与香辛料一起搅拌调配
6、调配好的糊料经胶体磨在研磨成半流体状态，装罐，贮存一段时间，待各种原料进一步混合熟化即可。
       经制作完成的辣椒沙司酱香浓郁，鲜而带甜，酸辣适宜。

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