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恒东资讯
万能的胶体磨还能做酱汁

 

    不知道大家有没有这样的感觉,有些快炒店总有几个菜比自己炒的好吃,即使材料和炒制手法都一样,但味道还是差那么一点。最近有位胶体磨客户来恒东试机,小编才看出一点端倪,问题可能是出在酱汁上,到底是怎么回事呢?

(胶体磨打肉类酱料展示图)

 

     那天,客服说有位客户下午要来试机,物料是食物,类似泡椒、豆瓣酱、酱油混合物什么的,用来做酱汁。胶体磨还能用来做酱汁?我们有些担心胶体磨对泡椒、葱姜等纤维成分较多物料的研磨效果,但这次胶体磨的试机效果却很不错,这是因为客户的原料事先要经过剁碎、煮熟等预处理,非常柔软,研磨起来也非常流畅。

    客户说酱汁是用于宫保鸡丁、鱼香肉丝、地三鲜等菜肴调味用的,味道很不错,常常供货于餐馆,制作好的酱汁从外部看起来和耗油有些相似,但比耗油香。客户告诉我们这个酱汁的做法非常简单,在自己家可以做简单版的,味道差不多,下面就分享给大家吧。

     酱汁的制作过程:用泡辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜分别切末、剁碎;然后把剁碎后的豆瓣酱和泡辣椒依次放入;随后加入葱末、姜末、蒜末煸炒;再加入水、米醋、老抽、白糖、鸡精,搅拌熬开,最后将所有材料过胶体磨处理即可,密封冷藏。

    

 

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