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小型胶体磨制作香辣蘑菇酱


     蘑菇酱美味可口,香味浓郁是很多人都喜爱的一种调味酱,想要做好吃的蘑菇酱其实不难,跟着以下的步骤就可以自己制作美味的蘑菇酱了。

(恒东胶体磨、夹层锅展示图)


原料:鲜蘑菇5公斤、平菇2.5公斤、食盐40克、味精100克、食醋125毫升、白酒100 毫升、白糖400克、辣椒酱300克、淀粉。
设备:夹层锅、胶体磨
步骤:1原料处理:鲜蘑菇、平菇用清水洗净,去除杂质,沥干水分。2粉碎研磨:将鲜蘑菇、平菇放入夹层锅中用沸水预煮10分钟,再按4∶2的比重,将鲜蘑菇与平菇放入绞肉机中粉碎。把粉碎的菇块按2∶3的体积比加水,用胶体磨,反复研磨4-5次,直接碎细度达10-15 微米为止。为了保持营养成分,其研磨用水可用纯净水。3加料调配:胶体磨研磨过程中加入食盐、味精、食醋、白酒、白糖、辣椒酱、等辅料,制成蘑菇浆。将淀粉用水调稀放入调配后的蘑菇浆中,边加边搅拌均匀,直至蘑菇酱形成酱状。4分装灭菌:将配制好的蘑菇麻辣酱分装于250克或500克精制玻璃瓶内冷藏即可。
小型胶体磨的作用还有许多呢,小型胶体磨操作使用简单,安装维护方便,体积小,是运用在食品研磨上的最佳设备。

 

    

 

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