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用胶体磨、夹层锅制作菠萝果酱的方法



     菠萝作为一种热带水果具有消暑、祛湿、解腻、养颜瘦身的功效,菠萝含有大量的果糖及水分,非常适合制作果汁,果酱、水果罐头等食物。菠萝果酱香味浓郁、酸甜口感、风味独特富含维生素、酶、磷等多种营养元素。菠萝果酱在糕点、甜品上运用非常广泛。

(恒东罐体胶体磨、夹层锅展示图)


材料选择:新鲜成熟的菠萝、白砂糖、柠檬汁等
设备选择:菠萝去皮机、方口胶体磨、带搅拌可倾式夹层锅。
工艺流程:原料处理—切块—打浆—浓缩—装罐。
步骤:1菠萝经过菠萝去皮机将皮去除,去皮后的菠萝切成小块并用淡盐水浸泡10分钟左右。2将浸泡后的菠萝捞出沥干水分倒入方口胶体磨的进料口研磨,研磨过程中加入白砂糖。(方口胶体磨没有循环管,所以研磨好菠萝果肉是直接从出料口排出,如觉得不够细,可再次将果肉倒入胶体磨中研磨)3将研磨好的菠萝浆倒入夹层锅内加热浓缩,浓缩过程中加入柠檬汁并不停的搅拌。4浓缩至菠萝浆形成酱状即可,浓缩好的菠萝果酱冷却后装罐,菠萝果酱就制作完成了。
菠萝果酱可添加在面包、馒头、蛋糕上食用,还可添加在冰淇淋、果汁、甜点上增加风味。


 

 

    

 

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