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        乳化工艺也分物理化学乳化法和机械乳化法，物理化学乳化法一般是指在物料上添加某种乳化剂，使两种或者多种物料相溶，食品乳化剂在蛋糕、面包类食品上运用较多；机械乳化法是指运用机械设备的作用下，使两种或者多种物料相溶。下面是均质机械乳化法的介绍。

恒东罐体乳化设备展示图：

 
        均质是指通过均质将两种或多种互不相溶的液体进行密切混合，是一种液体粉碎为极细小微粒或液滴分散在另一液体中的过程。均质法是指通过定转子将物料挤压、剪切、湍流、空穴、剪切等作用，达到物料颗粒减少、分散均匀的目的。均质机的转子在高速的旋转下陈胜强大的吸力，将物料吸入剪切头的中心，惯性的作用下，物料被送至转子刀刃和定子内壁之间的剪切区，混合物受到强力剪切力，高速穿过定子头的细孔，混合的物料呈放射状自剪切头高速喷射至容器中，反复循环。

     在食品生产设备中运用到均质法的设备有高剪切均质机、高剪切乳化泵、乳化头、乳化罐等设备。

        采用了乳化工艺的食品非常的多，乳化工艺也不单单出现在食品行业，在我们身边随手拿起一件物品都可能运用过乳化工艺才能生产出来，其实乳化工艺明显的表现就在在我们每天都需要用到的乳液、面霜、洗发水、沐浴露中。乳化工艺为我们的带来了生活便利、多样，是现代生活中至关重要的工业技术。
 

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