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        乳酸菌饮料，是以乳或乳制品为原料，在乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。乳酸菌饮料因具有促进消化的作用，深受广大消费者喜爱。那么，乳酸菌饮料是怎么制作的呢？我们一起来了解一下吧。

制作乳酸菌饮料用到的设备：不锈钢发酵罐、不锈钢调配罐、冷热缸、不锈钢搅拌罐、不锈钢乳化罐、高温灭菌机等生产设备。
制作乳酸菌饮料步骤如下: 
1、溶解：发酵乳溶解温度40-50℃，糖液溶解温度70-75℃.过滤120+270目。
2、保温：溶解后在调配罐保温30分钟。
3、杀菌：发酵乳，99±2℃，糖液，99±2℃，出口10℃以下；香精，补酸由杀菌机平衡桶加入。
4、保温：发酵乳保温95-99℃3小时褐变。
5、降温：褐变后降温在2小时内完成，38℃。
6、接种：无菌操作。
7、发酵：38-40℃发酵，发酵终点酸度1.6-2.0。
8、冷却：发酵结束后迅速降温到20℃以下待用。
9、混合：糖液杀菌后入发酵乳，糖液：发酵乳1：0.25。
10、混合后检测糖度、酸度，换算补水、补酸，由杀菌机补到混合液标准。
11、均质：压力40、150MP。蒸汽压力0.1-0.2MP。
12、成品复测，符合标准则可充填。
13、杀菌机，桶槽等使用先、后CIP、灭菌。

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