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人造奶油生产线上的乳化罐【恒东科技】

 

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      人造奶油在生产上首先需要经过原辅料的计量与调合、乳化、杀菌、急冷捏合、包装、熟成等阶段,所以在人造奶油生产线上需要用到过滤器,杀菌器,乳化罐,杀菌器,高压泵,急冷机,捏合机,止管,再溶系统,再溶罐等设备。


      人造奶油的制作一般是指植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶取得的天然奶油。人造奶油有两种类型:油包水型,水包油型。一般的人造奶油中,油相占80%左右。


      人造奶油的生产步骤是:水相原铺料混合,油相原铺料混合--乳化--均质--急冷--包装--熟成--成品。


      人造奶油的制作过程需要用到乳化罐,人造奶油里的水相原铺料和油相原铺料互不相溶,但在食品加工中经常要将油相和水相混在一起,而且希望混得均匀而稳定。在人造奶油的生产线上乳化罐是不可缺少的。人造奶油中还含有一定量的乳化剂,因而它能与鸡蛋、牛奶、糖、水等乳化并均匀分散在面团中,促进体积的膨胀,而且能加工出风味良好的面包和点心。


      所谓的人造奶油就是油脂和水乳化后进行结晶的产物。使用的水必须经严格的消毒,除去大肠杆菌等,使之符合食用的卫生要求才可以用于生产制造。


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