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不锈钢搅拌罐在果冻生产线上的应用

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        果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品,它的主要营养成分是少量维生素,糖类,少量矿物质。果冻因其色泽鲜艳、口感滑润、风味独特,早已深受人们的喜爱。今天,小编就与大家分享一下果冻的生产工艺。


需要用到的生产设备有:不锈钢搅拌罐、双联过滤器、超高温灭菌机、不锈钢夹层锅、灌装机、封口机等设备,其中搅拌罐是果冻调配的主要设备。
果冻生产工艺流程:溶解—浓缩—过滤—调配—混合—定容—灌装—封口—灭菌。
果冻生产工艺详细步骤如下:
1,溶解:将纯净水、砂糖投入不锈钢夹层锅中加热溶解;
2,浓缩:将溶解后的混合糖浆浓度需在30-40%;
3,过滤:连接双联过滤器,用双联过滤器将糖浆中的大颗粒物料及杂质过滤掉;
4,调配:不锈钢搅拌罐把水加热到95度后,慢慢放入果冻粉溶胶,高速搅拌至溶解;
5,混合:把过滤好的糖液和胶液混合,输入其他配料继续搅拌;
6,定容:在物料完全定容后,用双联过滤器过滤后,输入保温罐内进行保温。
7,灌装、封口,趁热将物料进行灌装、封口。
8,杀菌:在常压杀菌后,待冷却后就可以包装了。
  在果冻生产线上需全程采用密闭式生产,有效避免空气、微生物造成的卫生隐患,生产设备均需符合卫生级要求。

 

   

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